黄瓜咸菜如何做美味
新鲜黄瓜是大家喜欢的蔬菜，腌制的黄瓜也是大家都喜欢的咸菜之一，所以黄瓜咸菜魔力没办法抵挡哦，那样黄瓜咸菜如何做？如何做才美味？
第一，黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。然后就是配料的选取，酱油3斤，醋4两，烧开，冷凉；然后放入鲜姜4两，大蒜4两，切片。再倒点香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋必须要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精、白糖掺进来充分融化，等冷凉后加白酒，倒进筹备好的容器里。然后放入腌好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气有哪些用途。
最后盖好盖子就完成了，过个20天将来就能吃了。是不也是非常简单，那就快点走起吧！
黄瓜咸菜的营养成分
黄瓜是一种味甘甜、性凉、无毒的瓜果类蔬菜，具备除热，利水利尿，清热解毒的效果；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤；关键的是还有减肥效果哦。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养价值，被腌制过的酱油黄瓜咸菜当中所含的水分会减低，与部分维生素经过腌制也会流失，但不能否认的是它的蛋白质与其他的营养元素还是会有所保留的；而且经过了腌制的黄瓜，在腌制密封的过程中还会产生不少的乳酸菌，这能够帮助人体消化哦。
另外，黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪，能够帮助减肥。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏患者，尤其是对酒精性肝硬化病人有肯定辅助治疗用途，可防治酒精中毒。
黄瓜咸菜的食物忌讳
每一种食物都是我们的特质，有的食物是不适合搭配食用的，所以就产生了食物忌讳这一说法，那样黄瓜咸菜也不例外，它有着我们的完美搭配，也有着我们的“宿敌”。
黄瓜和花生搭配，易引起腹泻；所以在吃酱油黄瓜咸菜的时候也应该注意不要跟花生一块吃哦。
此外，黄瓜与辣椒、芹菜搭配，容易让维生素c被破坏；黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常，黄瓜生吃的比较多，这时它所含的维生素C分解酶维持肯定的活性，假如与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没风险，但会减少人体对维生素C的吸收。所以，这几种食物慎搭配哦！
黄瓜咸菜腌多长时间可以吃
其实，腌咸菜的时间真的是有肯定的科学依据的，所以喜欢自己腌咸菜的朋友们应该注意一下时间咯。总的来讲，假如想短期吃上腌制的咸菜的，最好是腌制两天就吃掉，不然的话就应该耐心地等上20天或者一个月了，真的是如此吗？
不少人都爱吃腌的咸菜，由于它酸酸爽爽叫人无法抗拒；但咸菜在腌制的过程中产生的亚硝酸盐容易引发癌症，所以大伙对咸菜都是又爱又恨吧。其实，只须科学对待就能打破这种僵局啦，学会时间，扬长避短，离得远远的亚硝酸盐，离得远远的癌症。
第一腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只不过在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天将来开始降低，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月将来才能食用。
黄瓜咸菜可以每天吃吗
不少人都爱吃黄瓜咸菜就想着每天都吃，但黄瓜咸菜可以每天吃吗？其实，腌黄瓜小咸菜是不适合每天吃的。
有时大家在吃饭的时候，假如有点小咸菜的话，是可以叫人更开胃，饭吃得更多的，但因为咸菜是经过腌制的，其中盐的成分是很多的，而且腌制过程中也会产生亚硝酸，所以是不适合每天吃的，偶尔吃就还好。由于每天吃比较容易会诱发肾结石或者致癌！为了你的健康不要再每天吃了哦！